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简简单单的砂糖曲奇,我却吃得根本停不下来

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人做过这道菜

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君之

假如你吃过蓝罐饼干,或者那种什锦装的曲奇礼盒,里面都邑有一款外面洒满粗糖粒的曲奇。对的,便是本日这款曲奇,它的味道和你之前吃过的险些是一样的(除了没有那么甜——这道配方是减过糖的)。

这款曲奇异常简单,但我分外爱好吃。共同咖啡异常棒,或者搭配红茶,是不错的下昼茶小点心。

假如随便吃也不会胖,该多好啊!不过,冬天到了,轻细来点热量,也是可以吸收的~~还有还有,它的热量,比通俗的黄油曲奇,是要低的哦!

【砂糖曲奇】(32-35片)

用料

低筋面粉

150克

细砂糖

60克

黄油

60克

1.5克

鸡蛋(全蛋液)

15克

牛奶

15克

喷鼻草精

2克

泡打粉

3克

外面装饰:

牛奶

适量

粗砂糖

适量

简简单单的砂糖曲奇,我却吃得根本停不下来的做法

首先将黄油室温软化。

气象较低的时刻,必要隔水软化或者用微波炉加热软化。

黄油软化后,加入细砂糖和盐,就可以用电动打蛋器开始叮咛啦。

用电动打蛋器高速叮咛黄油,直到黄油变得蓬松,体积显着变大年夜,颜色变浅。

加入糖后,先不开蛋器,用手动搅拌使黄油和糖差不多混杂今后再开打蛋器搅打,可以避免糖粒飞溅。

黄油叮咛后,继承加入喷鼻草精、全蛋液。用打蛋器充分叮咛,完全打匀今后,加入牛奶,再次充分搅打平均。

假如没有喷鼻草精,可以省略。但加入喷鼻草精后的味道会更喷鼻。

叮咛后的黄油混杂物是这个样子的。

低筋面粉和泡打粉充分混杂今后,过筛,筛入黄油混杂物里。

这道食谱的黄油用量比通俗黄油曲奇要低,泡打粉能让曲奇更蓬松酥脆。假如你省略泡打粉,制作出的曲奇口感会有较大年夜差异。

用刮刀拌匀,使面粉和黄油混杂。拌到面粉和黄油完全混杂成面团就可以了,不要过度搅拌。

将拌好的面团铺在油纸上,压扁。再盖上一张油纸,将面团夹在两张油纸中心擀开,擀至大年夜约0.6cm厚。

夹在油纸中心可以更方便将面团擀开。假如你不盖表层油纸,可以在面团外面拍一些干面粉防粘再擀,但这样可能会影响饼干的酥松度。

揭开上层油纸,在面团外面刷一层牛奶。

假如面团异常软,可以连同油纸一路放入冰箱冷藏(4℃)一下子,使它变硬,更好操作。

然后在外面洒满粗砂糖。

用直径大年夜约4cm的圆形切模(或你爱好的大年夜小),将面团切割成型。

切完后的边角料,可以从新捏成团,擀开再切。但这样就没有外面的粗糖粒了(重复撒糖粒会太甜)。

假如没有圆形切模,你也可以将面团切割成小长方块。

切好的小面团距离平均地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好高低火170℃的烤箱,烘烤12-15分钟阁下,请根据烤箱的实际环境调剂烘烤光阴,直到外面金黄色出炉。

出炉后的小饼干,冷却后是内外都十分酥脆的。假如内芯发软,表示烘烤火候不敷,可以从新放入烤箱再烤几分钟。

食谱顶用到了细砂糖和粗砂糖两种糖,今后食谱顶用到细砂糖时很多同砚都问:细砂糖是什么样的?通俗的粗粒砂糖不可吗?

这道食谱,大年夜家可以很直不雅看到它们的差别。

小贴士

我们烘焙中最常应用的是细砂糖,它颗粒细腻,能更好的融入到面团/面糊中。假如是粗砂糖,由于它颗粒较粗不易消融,常常会整颗残留在烘焙成品中,从而影响成品的质地。

但也由于粗砂糖不易消融,我们会用它来做外面装饰以及形成特其余口感。比如本日这款饼干,便是在外面洒满粗砂糖进行装饰的,而且粗粗的砂糖粒在吃的时刻,也会让饼干的口感变得更富厚。

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